500 g de gigot d’agneau en cubes de 1 pouce
1 oignon
1 poivron vert
150 g de pois chiches (1/2 boîte de 540 ml )
75 g de raisins
4 pommes de terre grelot
1 citron pressé
2 ou 3 cuil. à thé d’épices à tajine
1/3 de tasse de bouillon de poulet
Sel, poivre et huile d’olive
Alternatives :
-Remplacer le gigot par 500 g de poulet
-Ajouter 100 g d’olives variées aveec les pois chiches.
Réserver la viande.
Dans la même huile, faire fondre le poivron et l’oignon émincé pendant
quelques minutes.
Les déposer dans le tajine, ajouter en pyramide la viande, puis les légumes,
les épices et verser le bouillon.
Couvrir mettre au four PUIS allumer le four à 350F/180C
Cuire 1h30
Soulever le couvercle, ajouter les raisins et le jus de citron.
Vérifier l’assaisonnement.
Couvrir à nouveau et cuire 30 min.
Servir accompagné de couscous.
Les tajines, comme presque tous les ragoûts, sont meilleurs réchauffés.
Les épices et les sucs ayant infusés, le plat est encore meilleur. Alors préparez
votre recette la veille et le lendemain, mettez la quantité souhaitée dans votre tajine.
Placez le tajine dans le four froid puis allumez-le (250F) jusqu’à ce que votre tajine
soit bien chaud. Régalez-vous!
Informations sur le tajine:
Le tajine est un plat gastronomique traditionnel du Maroc.Il s’agit d’un ragoût dans
lequel on retrouve des légumes, des viandes et des épices devant cuire à l’étouffée
pendant des heures au four.
Au départ, le mot tajine vient du nom de la marmite en terre cuite vernissée dotée
d’un couvercle conique dans lequel on fabriquait le plat. De nos jours le tajine
sert plus de plat de résistance que de cuisson.
Votre tajine est une pièce unique faite par des artisans céramistes québécois.
Pas moins de quatre personnes travaillent ensemble pour vous offrir ce magnifique
objet.En porcelaine résistante, cuite à de hautes températures et émaillée, ce plat
vous suivra dans vos aventures culinaires pendant des années si vous suivez
les conseils suivants:
Le tajine ne va JAMAIS sur une flamme directe.
Le tajine se met dans le four lorsque celui-ci est encore froid.
les chocs thermiques sont l’ennemi de votre tajine, pas la température.
Un gros merci à Cyril Jouzeau pour nous avoir pondu généreusement ce texte et cette recette
